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カオール フランス
アペラシオンであるカオール地域にあるコンベル・ラ・セールは、驚くような力強さとバランスを兼ね備えた、その性質に忠実なマルベックを生み出しています。家族経営であるワイナリーにとって、仕事に従事すること、そして献身的であることは賛美に値します。生産者であり経営者であるジュリエン・イルバートは、有機農法へと移行した時、それまでは農薬と除草剤が行なっていた作業を、手仕事ですることによる終わりの見えない工程とその疲れを覚えました。しかしその努力は、お客様のため、そして彼らの娘が健康的かつクリーンな環境で成長するために、価値のある作業でした。
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