ワインペアリング
栗やモンブランに合うワインを解説。甘栗、渋皮煮、マロングラッセ、モンブランには、モスカート・ダスティのような甘口でやさしい泡の白がよく合います。マロングラッセ発祥の地ピエモンテの物語とともに、ソムリエがおすすめの一本を紹介します。
牡蠣に合うワインをタイプ別に解説。生牡蠣には辛口スパークリングやミネラルの白、焼き牡蠣やカキフライ、牡蠣鍋にはソアーヴェのようなふくよかな辛口白がよく合います。ヴェネトの牡蠣文化とともに、ソムリエがおすすめの一本を紹介します。
松茸に合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。焼き松茸や土瓶蒸しの繊細な香りとだしの旨みに寄り添う、ネッビオーロなど軽やかな赤ワインの選び方を、ピエモンテの秋の食文化とともにご紹介します。
秋刀魚の塩焼きに合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。塩とすだちのシンプルな味わいと、はらわたのほろ苦さに寄り添う辛口白ワインの選び方を、マレンマ海岸の食文化とともにご紹介します。
おでんに合うワインを、大根・卵・練り物・牛すじなど種別に解説。だしの旨みに寄り添う軽やかな赤と、冷やした白の選び方を、東京で注ぐイタリア人インポーターの視点でご紹介します。
天ぷらに合うワインを、塩・天つゆ・かき揚げなどタイプ別に解説。揚げ物の油を泡で洗い流す辛口プロセッコと、繊細な白ワインの選び方を、東京で注ぐイタリア人インポーターの視点でご紹介します。