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サルデーニャ・オリアナス醸造所のワインセラー
アパッシメントとは？ブドウを「二倍」に凝縮するイタリアの伝統醸造法
2026年8月14日
アパッシメントとは、収穫後のブドウを乾燥させて風味を凝縮するイタリアの伝統醸造技法。大プリニウスのパッスムから続く2,000年の歴史と、ドッピオ・パッソの「二倍凝縮」の意味をソムリエが解説。