ワインに詳しくになろう
ボトルの底の黒い澱、コルクの裏のガラスのような結晶。どちらも無害で、劣化ではありません。澱と酒石の正体、本当の劣化との見分け方、そしてデカンタージュのコツまで、イタリア人の輸入元が解説します。
濡れた段ボールのような香り、煮えた果実、腐った卵。ワインの「欠陥」には名前のついた典型があります。ブショネ・酸化・熱劣化・ブレット・還元臭の見分け方と、澱や結晶との違いを、イタリア人の輸入元がプレーンな言葉で解説します。
ワインはどう造られるのか？収穫・発酵・熟成・瓶詰めの全工程を、イタリア人ソムリエが解説します。醸造家の選択が味わいをどう決めるか、産地ごとのスタイルの違いとともに深く理解できる完全ガイドです。