ワインペアリング
牡蠣に合うワインをタイプ別に解説。生牡蠣には辛口スパークリングやミネラルの白、焼き牡蠣やカキフライ、牡蠣鍋にはソアーヴェのようなふくよかな辛口白がよく合います。ヴェネトの牡蠣文化とともに、ソムリエがおすすめの一本を紹介します。
天ぷらに合うワインを、塩・天つゆ・かき揚げなどタイプ別に解説。揚げ物の油を泡で洗い流す辛口プロセッコと、繊細な白ワインの選び方を、東京で注ぐイタリア人インポーターの視点でご紹介します。
餃子に合うワインを、焼き・水・揚げ、タレ別にソムリエが解説。プロセッコが餃子に強い理由、ヴェネトの食習慣、日本の餃子文化に合わせた選び方と飲み頃温度まで紹介します。
中華料理に合うワインを料理別に解説。餃子や麻婆豆腐、北京ダックに合うプロセッコや白・赤の選び方を、東京でイタリアワインを注ぐ目線で紹介します。