ワインペアリング
唐揚げに合うワインを、イタリア人インポーターがタレ別に提案。油をすっきり流す辛口白とスパークリング、タレ唐揚げに寄り添う軽い赤まで、家でのおすすめと提供温度を紹介します。
白ワインに合う料理を「軽い・ふくよか・香り高い」のタイプ別にやさしく解説。和食との相性、飲み頃温度のコツ、ヴェネトの名物料理の話まで、1本から選べるペアリングガイドです。
茹で・焼き・カニ味噌・カニ鍋、カニのタイプ別に合うワインを、白と泡を中心に選び方まで。ヴェネツィアの蟹料理の逸話も添えて、失敗しない一本をご紹介します。
グラタンに合うワインは、樽をおさえた酸のきれいな辛口白が基本です。ホワイトソースとチーズのコクを白の酸で洗い流す、具材別の選び方とおすすめの一本を東京の輸入元が解説します。
塩焼き、ムニエル、照り焼き、刺身。姿を変える秋鮭とサーモンに、脂と旨みへ寄り添う辛口ロゼと軽やかな赤ワインの合わせ方を、タイプ別にご紹介します。
牡蠣に合うワインをタイプ別に解説。生牡蠣には辛口スパークリングやミネラルの白、焼き牡蠣やカキフライ、牡蠣鍋にはソアーヴェのようなふくよかな辛口白がよく合います。ヴェネトの牡蠣文化とともに、ソムリエがおすすめの一本を紹介します。