ブドウ品種
南イタリア・プーリア州サレント半島で2,800年以上栽培される土着品種ネグロアマーロ。「黒×黒」を意味するその名の由来から、渋みと果実の味わい、日本食に合う楽しみ方をご紹介します。
1968年、フランス・コンドリューに残るヴィオニエの栽培面積はわずか8ヘクタールだった。絶滅の淵から一人の生産者によって救われ、今や世界中で愛されるこの芳醇な白ブドウの全てをソムリエが解説します。
フリウリ発の土着赤品種「レフォスコ」を徹底解説。カルスト台地の「オスミッツァ」文化から、スウィール取り扱いのボスコ・デル・メルロ「ロッジョ・デイ・ローヴェリ」の楽しみ方まで。