スパークリングワインの開け方｜プロが教える失敗しない開栓術と保存のコツ

スパークリングワインのコルクを開けるとき、「ポン！」と始まる爵やかな飳青は特別な気分を演出します。でも実は、プロのソムリエは非常に静かにコルクを開けます。正しい技術を知れば、ワインをムダなく泡を家で楽しめます。

捜れると爆発する？本当の話

一番の誤解が「スパークリングワインは捜れると爆発する」という迷信。実際は、揸れではなく温度が最大の敵です。プロセッコは6℃以下、シャンパンは4℃以下で冷やしてから開けると、内圧が安定して泡も落ち着きます。濃く揸れた場合は開ける前に30分以上寄せないといけません。

タイプ別スペック表

5ステップ開け方手順

フランチャコルタと「サブラージュ」の文化

イタリアのスパークリングワイン、フランチャコルタには「サブラージュ（Sciabolata）」というサーベルで記念時にコルクを切る展示的な技法があります。ナポレオン軍の騎兵が則で衝撃を与え、内圧でコルクを飛ばしたことが起源とされています。現在は展示的にのみ行われ、日常的な開栓では使いません。正しい開け方を記念して、大切な局面をプロのように演出しましょう。

スワールからのおすすめ

プロセッコを家で気軽に楽しむなら、ボスコデル・メルロ社のプロセッコ・ミレッジマート・ブリュット 2024年をお試しください。コスパパドヴァーネ州の自社番地から収穫したグレラ威ノドーベ種100%で、青いリンゴと白い花の香りが清澄で爱らしい泡と共に広がります。冷蔵庫でしっかり冷やし、上記の5ステップで静かに開けると、美しい泡をたっぷり楽しめます。

開けた後の保存ガイド

開けたスパークリングワインは、スパークリングストッパーで封をして冷蔵庫で保存すると最大24時間は泡が持ちます。スプーンをボトルの口に差すると泡が持ちやすいということも言われますが、実際は冷蔵が最大のポイントです。開栓後1日以内に飲み切るのがたいていのタイプは美味しく飲める目安です。

よくある質問

Q. コルクが固くて開けるのが怖いです。
A. ボトルを送れに回してコルクを固定するのがポイント。コルクを抑えたままボトルをスローリー回すと自然に逃げます。

Q. コルクを飛ばしてしまいました。
A. 大丈夫です。コルクがなくてもラップやプラスチックフィルムで常圧封をしれば数時間は泡が持ちます。

Q. プロセッコとシャンパンで開け方は同じですか？
A. 基本は同じですが、シャンパンは内圧が高いので必ずマッシュルーム（専用ビール開け器で代用可です）が必要です。プロセッコは手で回せます。