ワインに詳しくになろう
世界には「泡の出るワイン」が数十種類存在するが、すべてを「シャンパン」と呼ぶのは間違いだ。シャンパンはフランス・シャンパーニュ地方のみで造られる特定のスパークリングワインの名称であり、ブランド名ではなく地理的表示（GI）だ。正確には、スパークリングワイン（effervescent wine）とは炭酸ガスを含む発泡性ワインの総称であり、産地・製法・品種の組み合わせによって無数のバリエーションが生まれる。プロセッコからシャンパンまで、この記事で主要タイプを整理する。よくある誤解――「スパークリング＝シャンパン」は間違い日本では「スパークリングワイン」と「シャンパン」がほぼ同義語として使われるが、本来は全く異なる。シャンパンはフランス・シャンパーニュ産のみ。EU法上、他の地域がその名称を使うことは禁止されている。プロセッコ（イタリア）・カヴァ（スペイン）・フランチャコルタ（イタリア）・ゼクト（ドイツ）はそれぞれ独立した名称と規格を持つ別物だ。もうひとつの誤解：「泡が細かければ高級」は必ずしも正しくない。製法によって気泡の大きさと持続性が変わるが、それは品質ではなくスタイルの違いだ。主要スパークリングワインの比較 種類 産地 主要品種 製法 特徴 シャンパン フランス・シャンパーニュ シャルドネ・ピノ・ノワール等 メトード・トラディシオネル 複雑・クリーミー・熟成香 プロセッコ DOC/G イタリア・ヴェネト...
ワインのミネラル感とは何か、その正体と産地別スタイル、日本料理との相性まで解説。マレンマの花崗岩土壌と地中海の風が生み出すヴェルメンティーノのミネラル感を体感してみてください。
ワインはどう造られるのか？収穫・発酵・熟成・瓶詰めの全工程を、イタリア人ソムリエが解説します。醸造家の選択が味わいをどう決めるか、産地ごとのスタイルの違いとともに深く理解できる完全ガイドです。
アパッシメントとは、収穫後のブドウを乾燥させて風味を凝縮するイタリアの伝統醸造技法。大プリニウスのパッスムから続く2,000年の歴史と、ドッピオ・パッソの「二倍凝縮」の意味をソムリエが解説。
「ビオワイン」と「オーガニックワイン」「自然派ワイン」の違いを徹底解説。EU最大の有機産地シチリアのワインを例に、味わいの特徴・選び方・日本食との合わせ方まで、わかりやすくご紹介します。
タンニンとはワインに渋みと骨格をもたらすポリフェノール化合物。品種別タンニンレベルから、14世紀トスカーナの「ゴヴェルノ」技法まで、イタリア人ソムリエが渋みの正体と付き合い方を解説します。