ワインペアリング
ぶりは料理でワインを変えるのがコツ。刺身・塩焼きには海のミネラルを持つ辛口の白、照り焼き・ぶり大根には軽やかな赤、しゃぶしゃぶには泡が好相性。イタリアワインで旬のぶりを楽しむ選び方を、ソムリエがやさしく解説します。
秋刀魚の塩焼きに合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。塩とすだちのシンプルな味わいと、はらわたのほろ苦さに寄り添う辛口白ワインの選び方を、マレンマ海岸の食文化とともにご紹介します。
鴨の照り焼きや鴨南蛮に合うワインの選び方を、イタリア・マレンマの伝統料理「アナトラ・イン・ポルケッタ」を起点に解説。産地別おすすめと日本料理へのペアリング。