ワインペアリング
赤ワインに合う料理を「軽い・中くらい・しっかり」のタイプ別にやさしく解説。和食との相性、飲み頃温度、トスカーナの秋の食卓の話まで、1本から選べるペアリングガイドです。
ビーフシチューに合うワインは、酸と旨みのあるミディアムの赤、とくにサンジョヴェーゼが王道です。デミグラスの甘辛さと牛肉の旨みに寄り添う、タイプ別の選び方とおすすめの一本を東京の輸入元が解説します。
ローストビーフには、赤身の旨みを引き立てるしなやかな赤ワインを。トスカーナのサンジョヴェーゼを軸に、わさび醤油やグレイビー、焼き加減別の合わせ方を、ソムリエがやさしく解説します。クリスマスやおもてなしにも。
鹿肉・猪肉・鴨など、秋から冬が旬のジビエ。肉の力強さと野性味に寄り添うイタリア赤ワインの選び方を、味付け別・タイプ別にご紹介します。
鴨の照り焼きや鴨南蛮に合うワインの選び方を、イタリア・マレンマの伝統料理「アナトラ・イン・ポルケッタ」を起点に解説。産地別おすすめと日本料理へのペアリング。