ワインペアリング
ぶりは料理でワインを変えるのがコツ。刺身・塩焼きには海のミネラルを持つ辛口の白、照り焼き・ぶり大根には軽やかな赤、しゃぶしゃぶには泡が好相性。イタリアワインで旬のぶりを楽しむ選び方を、ソムリエがやさしく解説します。
かぼちゃ料理に合わせたいワインを、東京のイタリアワインインポーターが解説。煮物の甘さ、グラタンやスープのコク、素揚げの香ばしさに寄り添う白ワインや軽い赤の選び方を、やさしくご紹介します。
秋刀魚の塩焼きに合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。塩とすだちのシンプルな味わいと、はらわたのほろ苦さに寄り添う辛口白ワインの選び方を、マレンマ海岸の食文化とともにご紹介します。
アペリティーボとは、食事の前に軽く一杯とつまみを楽しむイタリアの習慣。向いているワインの条件、ヴェネツィアの本場の楽しみ方、枝豆や生ハムなど家でのつまみと合わせ方を、東京でイタリアワインを注ぐ目線で解説します。