ワインペアリング
かぼちゃ料理に合わせたいワインを、東京のイタリアワインインポーターが解説。煮物の甘さ、グラタンやスープのコク、素揚げの香ばしさに寄り添う白ワインや軽い赤の選び方を、やさしくご紹介します。
塩焼き、ムニエル、照り焼き、刺身。姿を変える秋鮭とサーモンに、脂と旨みへ寄り添う辛口ロゼと軽やかな赤ワインの合わせ方を、タイプ別にご紹介します。
鹿肉・猪肉・鴨など、秋から冬が旬のジビエ。肉の力強さと野性味に寄り添うイタリア赤ワインの選び方を、味付け別・タイプ別にご紹介します。
栗やモンブランに合うワインを解説。甘栗、渋皮煮、マロングラッセ、モンブランには、モスカート・ダスティのような甘口でやさしい泡の白がよく合います。マロングラッセ発祥の地ピエモンテの物語とともに、ソムリエがおすすめの一本を紹介します。
松茸に合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。焼き松茸や土瓶蒸しの繊細な香りとだしの旨みに寄り添う、ネッビオーロなど軽やかな赤ワインの選び方を、ピエモンテの秋の食文化とともにご紹介します。
秋刀魚の塩焼きに合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。塩とすだちのシンプルな味わいと、はらわたのほろ苦さに寄り添う辛口白ワインの選び方を、マレンマ海岸の食文化とともにご紹介します。