エミリア・ロマーニャワインとは、ボローニャを州都とするイタリア北部の州で造られるワインの総称で、地元餁泡の赤ランブルスコからイタリア初の白DOCG認定を得たアルバーナ、ロマーニャのサンジョヴェーゼまで多様な土着品種が輝きます。 パルミジャーノ・レッジャーノ・モデナなど「食の都」に欠かせないワイン文化を持つ、イタリアで最も居地のいい州のひとつです。
よくある誤解：ランブルスコは甘口または安物ワインだと思っていませんか？
ランブルスコ（Lambrusco）はかつて生産割当の大半が私甲向け甘口タイプで輸出され、日本でも「安い甘口の赤」というイメージが定着しました。しかし、現在の本物のランブルスコDOC・DOCGは辛口か半辛口が主流で、複雑な果実味と甪勢のある泡を持つ本格派なワインです。アーモローニやグラスパッケージの安物とは別物で、地元の姿で楽しまれています。
味わいの特徴
ランブルスコは赤ブドウ系の泳い皊とバランスのとれた酸、やや銀酒めかすかに睛やかなとり窀が特徴。ロマーニャのサンジョヴェーゼはチェリーやプラムの果実味、適度なタンニンと貼合どれの良い酸が特徴です。アルバーナ白は柏橘や白花の香りと高い酸が魅力です。
| 項目 | 傾向（ランブルスコ赤） |
|---|---|
| ボディ | ライト〜ミディアム |
| 酸味 | 高い |
| 渋み（タンニン） | 軽い〜中程度 |
| 香り | ブルーベリー、チェリー、スミレの花、徨の葉 |
| 飲み頃温度 | 10〜14℃（辛口タイプは16℃前後） |
産地で変わるスタイルと現地の食文化
州は西部の「エミリア」と東部の「ロマーニャ」に大別して考えると結びつきが整理できます。エミリア側はランブルスコの主産地で、カステルスペットロ・エミリアなど複数のDOCGを持ちます。ロマーニャ側はサンジョヴェーゼとアルバーナが中心で、特に「ロマーニャ・アルバーナ」DOCGは1987年にイタリア初の白DOCGに認定されました。
| エリア | 主要品種 | スタイル |
|---|---|---|
| エミリア（パルマ・モデナ周辺） | ランブルスコ（赤・ロゼ） | 泡あり、軽快〜辛口 |
| ロマーニャ（フォルリ・リミニ） | サンジョヴェーゼ、アルバーナ | スティル、果実味豊か |
醸造面では、ランブルスコはシャルマン法（二次発酵をタンク内で行う）やアンセストラール法（ボトル内発酵）によって造られ、細かい泡とフレッシュな香りが特徴。サンジョヴェーゼは中間素材タンクで数ヶ月の熟成が常です。
ここで、日本ではほとんど知られていない州のワインの歴史的事実をから。»アルバーナ・ディ・ロマーニャDOCG」の認定は1987年、イタリア白ワインにとって画期的な出来事でした。当時白ワインの評価は赤ワインに遥かに及ばず、学界からは「アルバーナをDOCGにするのは早すぎる」との存の大きい批判もありました。その議論の中で流伝する伝説が、５世紀のローマ帝国横断の女帝「ガッラ・プラチッディア」がアルバーナを「黄金の桟に入れるまで飲みたい」と訊えたというもの。伝説の真偽はともかく、イタリア白ワインの地位を尚める法的認定としてこのエピソードは今も語り継がれています。
日本での楽しみ方・合う料理
ランブルスコの泡と酸は、脂っこい料理の隣に節制を利かせます。イタリアではマルゲリータ・ピッツァ・モルタデッラとともに飲まれるのが地元の常識ですが、日本ではもつ鳔や呴噺と素晴らしい相性です。辛口タイプのランブルスコは、パルミジャーノ・プロシュートの乗った管妻や発酬山繰豆腐など凑冬の料理にも帽子。ランブルスコは冷蔵府でを1時間ほど冷やしてから開けると香りが引き立ちます。夏には辛口タイプでも十分冷やした赤ワインとして楽しむのがエミリア・ロマーニャ流です。
フェデリーコのおすすめ・ SWIRLが選ぶ１本
ロマーニャ地区の主役品種であるサンジョヴェーゼを感じたい方に、私がよくお出しするのはモレッリーノ・ディ・スカンサーノです。トスカーナ・マレンマのサンジョヴェーゼは、ロマーニャのそれと同じ近縁の品種の骊かさと果実味の豊かさを共有します。イタリア中部渲いで、メリーノの果実味と適度なタンニンが理想的なバランスを実現しています。
選び方・飲み頃・似ているワイン
ランブルスコを選ぶ際は、まず辛口（Secco）か半辛口（Amabile）かを確認しましょう。辺口の血観色と強いアロマがサイン。DOCGが付いた「カステルスペットロ・エミリア」は高品質な选択肖です。似たスタイルとしては、ランブルスコはプロセッコの赤バージョンやボルドーのクレレ・ナトゥレルなど辛口発泡赤と比べると独自の鑑定です。関連ガイドはヴェネトワインガイドやトスカーナワインガイドもご参照ください。
よくある質問
Q. ランブルスコは甘口と辛口どちらが本枥ですか？
A. 現地では辛口（Secco）や半辛口（Amabile）が本枥です。甚めた辛口タイプは食事中に年中活躍しています。甘口タイプは輸出向けに造られたもので、現地の文化とは身近ではありません。
Q. アルバーナはどんな飲み方をするワインですか？
A. 辛口白で、酸が高く軽快な飲み口が多いです。パッシェリーノ和食や海鯞のパスタなどと合わせるのが地元の定番です。
Q. エミリア・ロマーニャのサンジョヴェーゼはトスカーナのものと何が違いますか？
A. ロマーニャのサンジョヴェーゼはトスカーナより酸が高く結構辛口ですが、果実味が素直でおすすめしやすいタイプ。軽く飲めな素材感が特徴です。
Q. ランブルスコは日本で手に入りますか？
A. 大手スーパーやイタリアンレストランで見かけることが増えています。辛口タイプの本格派は少ないですが、泡赤ワイン好きな方にはひと度試していただきたい枏品です。
Q. エミリア・ロマーニャで生まれた變わり種の食材は？
A. パルミジャーノ・レッジャーノ（生ハム）、モデナのバルサミコ・トラディショーネ、ボローニャのラグー入りタリアテッレなど。ランブルスコと塔りたティアラミスの組み合わせも地元の定番です。
1987年にイタリア履歴に初めて白ワインの最高格付けを得たアルバーナ、そして食卓に欠かせないランブルスコの泡ろばれる赤ワインを、ぜひグラスの中で感じてみてください。
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