ワインに詳しくになろう
ワインの「ボディ」とは、口に含んだときの重さや厚みの感覚のことです。軽い牛乳と濃厚な生クリームを比べたとき、飲んだ瞬間に感じる口の中の「重さ」の違い。その感覚がそのまま、ライトボディとフルボディの違いに当てはまります。辛口・甘口のような味わいの分類とは別の概念で、ワイン選びの大切な基準のひとつです。 ボディの3段階を比較 ボディ 口あたり アルコール度数の目安 代表的な品種・産地 ライトボディ 軽やか・さらっと飲める 11〜12.5% ピノ・ノワール（ブルゴーニュ）、ガメイ（ボジョレー） ミディアムボディ 程よい重さと果実味 12.5〜14% サンジョヴェーゼ（トスカーナ）、メルロー（ボルドー） フルボディ...
フェニキア人の船が紀元前9世紀にシチリアの港へ錨を下ろした時、彼らは交易品と共にある植物を運んできた。ヴィティス・ヴィニフェラ、後に世界中で栽培されることになる葡萄の木だ。やがてギリシャ人が南イタリア・シチリア全域に植民地群「マグナ・グラエキア（大ギリシャ）」を築き、この地を「オイノトリア（Oenotria）＝ワインの地」と呼んだ。数千年の時を経て、地中海沿岸は今も世界最高峰のワイン産地として輝いている。 地中海ワインとは何か、どの産地がどんな個性を持つのか、そして日本にいながらそのエッセンスを楽しむ方法を、ソムリエとして地中海のワイン産地を長年研究してきた私フェデリーコが解説する。 地中海ワインとは 「地中海ワイン」とは、地中海性気候（夏の乾燥・高温、冬の温暖・適度な降雨）の恩恵を受ける産地で造られるワインの総称だ。イタリア南部・シチリア・サルデーニャ、スペイン東部・南部、ギリシャ全土、クロアチア沿岸、南フランス（プロヴァンス・ラングドック）、ポルトガル、そして北アフリカのモロッコ・チュニジアまで広がる。 この気候帯がブドウ栽培に理想的な理由は三つある。夏の十分な日照がブドウを完熟させること、乾燥が病害を抑えること、そして昼夜の寒暖差が香りと酸味の繊細さを保つことだ。 特に注目したいのがイタリア南部と地中海諸島だ。国全体で約350種の固有品種を誇るイタリアだが、南方に絞るとネロ・ダーヴォラ（シチリア）、プリミティーヴォ（プーリア）、カンノナウ（サルデーニャ）など、他の産地では栽培されない個性的な品種が集中している。 主要産地ガイド 産地 主な白品種 主な赤品種 スタイルの特徴 シチリア（伊） インゾーリア、グリッロ、カタラット ネロ・ダーヴォラ、ネレッロ・マスカレーゼ 火山土壌と海風、古代品種の宝庫。果実味豊かでミネラル感も強い...
世界には「泡の出るワイン」が数十種類存在するが、すべてを「シャンパン」と呼ぶのは間違いだ。シャンパンはフランス・シャンパーニュ地方のみで造られる特定のスパークリングワインの名称であり、ブランド名ではなく地理的表示（GI）だ。正確には、スパークリングワイン（effervescent wine）とは炭酸ガスを含む発泡性ワインの総称であり、産地・製法・品種の組み合わせによって無数のバリエーションが生まれる。プロセッコからシャンパンまで、この記事で主要タイプを整理する。よくある誤解――「スパークリング＝シャンパン」は間違い日本では「スパークリングワイン」と「シャンパン」がほぼ同義語として使われるが、本来は全く異なる。シャンパンはフランス・シャンパーニュ産のみ。EU法上、他の地域がその名称を使うことは禁止されている。プロセッコ（イタリア）・カヴァ（スペイン）・フランチャコルタ（イタリア）・ゼクト（ドイツ）はそれぞれ独立した名称と規格を持つ別物だ。もうひとつの誤解：「泡が細かければ高級」は必ずしも正しくない。製法によって気泡の大きさと持続性が変わるが、それは品質ではなくスタイルの違いだ。主要スパークリングワインの比較 種類 産地 主要品種 製法 特徴 シャンパン フランス・シャンパーニュ シャルドネ・ピノ・ノワール等 メトード・トラディシオネル 複雑・クリーミー・熟成香 プロセッコ DOC/G イタリア・ヴェネト...
ワインのミネラル感とは何か、その正体と産地別スタイル、日本料理との相性まで解説。マレンマの花崗岩土壌と地中海の風が生み出すヴェルメンティーノのミネラル感を体感してみてください。
ワインはどう造られるのか？収穫・発酵・熟成・瓶詰めの全工程を、イタリア人ソムリエが解説します。醸造家の選択が味わいをどう決めるか、産地ごとのスタイルの違いとともに深く理解できる完全ガイドです。
アパッシメントとは、収穫後のブドウを乾燥させて風味を凝縮するイタリアの伝統醸造技法。大プリニウスのパッスムから続く2,000年の歴史と、ドッピオ・パッソの「二倍凝縮」の意味をソムリエが解説。