ワインペアリング
グラタンに合うワインは、樽をおさえた酸のきれいな辛口白が基本です。ホワイトソースとチーズのコクを白の酸で洗い流す、具材別の選び方とおすすめの一本を東京の輸入元が解説します。
ぶりは料理でワインを変えるのがコツ。刺身・塩焼きには海のミネラルを持つ辛口の白、照り焼き・ぶり大根には軽やかな赤、しゃぶしゃぶには泡が好相性。イタリアワインで旬のぶりを楽しむ選び方を、ソムリエがやさしく解説します。
かぼちゃ料理に合わせたいワインを、東京のイタリアワインインポーターが解説。煮物の甘さ、グラタンやスープのコク、素揚げの香ばしさに寄り添う白ワインや軽い赤の選び方を、やさしくご紹介します。
牡蠣に合うワインをタイプ別に解説。生牡蠣には辛口スパークリングやミネラルの白、焼き牡蠣やカキフライ、牡蠣鍋にはソアーヴェのようなふくよかな辛口白がよく合います。ヴェネトの牡蠣文化とともに、ソムリエがおすすめの一本を紹介します。
秋刀魚の塩焼きに合うワインを、イタリア人インポーターの視点で解説します。塩とすだちのシンプルな味わいと、はらわたのほろ苦さに寄り添う辛口白ワインの選び方を、マレンマ海岸の食文化とともにご紹介します。
天ぷらに合うワインを、塩・天つゆ・かき揚げなどタイプ別に解説。揚げ物の油を泡で洗い流す辛口プロセッコと、繊細な白ワインの選び方を、東京で注ぐイタリア人インポーターの視点でご紹介します。