ワインペアリング
秋が旬の鯖（さば）。青魚特有の脂と香りには、酸のはっきりした辛口ロゼや白、泡が頼りになります。しめ鯖・塩焼き・味噌煮・竜田揚げを調理法別に、生臭さの正体（鉄分）とともにSwirlの在庫ワインでご案内します。
卵黄とチーズのコク、グアンチャーレの脂と塩気。濃厚なカルボナーラには、酸のきいた辛口白やスパークリングが王道です。本場ローマの流儀と「カルボナーラの日」、日本の生クリーム版への合わせ方まで、Swirlの在庫ワインでご案内します。
唐揚げに合うワインを、イタリア人インポーターがタレ別に提案。油をすっきり流す辛口白とスパークリング、タレ唐揚げに寄り添う軽い赤まで、家でのおすすめと提供温度を紹介します。
白ワインに合う料理を「軽い・ふくよか・香り高い」のタイプ別にやさしく解説。和食との相性、飲み頃温度のコツ、ヴェネトの名物料理の話まで、1本から選べるペアリングガイドです。
茹で・焼き・カニ味噌・カニ鍋、カニのタイプ別に合うワインを、白と泡を中心に選び方まで。ヴェネツィアの蟹料理の逸話も添えて、失敗しない一本をご紹介します。
茄子に合うワインは、調理法とソースで変わります。トマト煮や麻婆茄子には果実味のある赤、焼き・揚げには冷えた白を。シチリアの名物パスタ・アッラ・ノルマの話とともに、秋茄子に寄り添う一本を紹介します。