ワイントレンド
サステイナブルなワイン選びのポイントを解説。環境に配慷した農法や認証、生産者の取り組みに注目すると、美味しさとエシカルを両立できます。SWIRLのサステイナブルワインも紹介します。
オレンジワインとは、白ブドウを果皮ごと発酵させるスキンコンタクト製法で造るワイン。白と赤の中間のような複雑な味わいと琥珀色が特徴です。ジョージアに8,000年の歴史を持つ「アンバーワイン」の文化と、和食をはじめとする料理との合わせ方を解説します。
自然派ワイン（ヴァン・ナチュール）とは何か、オーガニック・ビオとの違い、ジョージアクヴェヴリ醉造の歴史とグラヴネルがフリウリに伝えた革命、選び方までソムリエが解説。