中華料理には、油やスパイスに負けない果実味豊かなワインがよく合います。餃子には油をリセットするスパークリング、麻婆豆腐など辛い料理には辛さを和らげるやや甘口の白ワインがおすすめです。
中華料理別のペアリング
| 料理 | おすすめワイン |
|---|---|
| 餃子・春巻き | スパークリング、ソーヴィニヨン・ブラン |
| 麻婆豆腐・担々麺（辛） | やや甘口の白、果実味豊かな赤 |
| 黒酢酢豚 | 果実味豊かな赤（シラーズ） |
| 香り野菜・清スープ | 軽めの白 |
辛い料理にはなぜやや甘口？
辛さ（カプサイシン）はアルコールやタンニンを強く感じさせるため、辛い料理には低アルコールでわずかに甘さのあるワインが合います。甘みが辛さを和らげてくれます。
おすすめのワイン
果実味豊かな赤ならオーストラリアワイン、爽やかな白なら白ワイン一覧から。
よくある質問
Q. 餃子に赤・白どちら？
A. 焼き餃子の香ばしさには軽めの赤、水餃子には白やスパークリングが合いますが、スパークリングは両方に使えます。
