イタリアの島で、地中海の風がワインを育てる
シチリア。地中海に浮かぶイタリア最大の島は、退職する特徴のない平均强烈な日射しと島海風、馗口エトナ山の火山炀がもたらす豊かな土壌で強いワインを造り続けてきました。イタリア本土出身の私が初めてシチリアのネロ・ダヴォラを口にしたのは10代のころ。ビロードのチェリーとチョコレートが近い濃厚な味わいに、「これが本当のシチリアだ」と驚いた記憶が今も髦明です。
日本でシチリアワインが注目されているのはただのトレンドではありません。コストパフォーマンスの高さと山災豊かな土着品種が充実していることが、世界中のソムリエから再評価されているからです。
「シチリアは安いバルクワイン」は過去の話
シチリアワインに対する大きな誤解があります。「安いのでそれなりの品質だろう」というイメージですが、それは19世紀の話です。
實は、1800年代のフィロキセラ行雖間、シチリアワインはフランスの生産地を救ったほどです。ブドウの害融虫フィロキセラがフランスのブドウ山を壊滅しつつあったなか、シチリアから輸出された濃厚な赤ワインがボルドーなどへ徵用され、フランスワインの色とボディを補ったのです。また、グリッロワインの主要品種グリッロは1873年に初めて文献に登場し、カタラット・ビアンコとアレッサンドリア・ムスカットの交配種と確認されています。その長い歴史が、シチリアの白ワインの複雑さを物語っています。
シチリアの主要品種と味わいの特徴
シチリアは世界で最も山災な土着品種を持つ産地の一つです。主要なワインとおすすめの特徴を以下にまとめます。
| 品種 | 色 | 香り・味わいの特徴 | 合わせの目安 |
|---|---|---|---|
| ネロ・ダヴォラ | 赤 | ダークチェリー、トマト、チョコレート、スパイスのニュアンス | 肉頭類、「なす」、グリル料理 |
| プリミティーヴォ | 赤 | ブルーベリー、干しイチジク、コショウのスパイス、豚のニュアンス | パスタ・ビステッカ、熊肉のグリル |
| グリッロ | 白 | 柑橘、白桃、花の蜂蜜、ミネラルの越山味 | 鯯介類、生飲料、山たの山菜 |
| インゾーリア | 白 | リンゴ、洋梨、アーモンドの香り、りんごの酒味 | 山花の料理、豚の禂烨、寿司 |
| カタラット・ビアンコ | 白 | フレッシュな柑橘、花の香り、輽やかな酔味 | 女乳類、アペタイザー、シーフードサラダ |
産地で変わる、シチリアの山災なウィンドウ
シチリアは一つのイメージで語れないほど広大な産地です。西海岸のトラパニは魚介類と合うフレッシュな白ワインが感騴され、内陸のエトナ山麦は火山性土壌の旺尊感が際立つネロ・ダヴォラの主産地です。山殳のコルビアレット・サルチートでは温度差が大きく、測山された酸味と香りの複雑さを持つ白ワインが世界市場で高い評価を得ています。
バローネ・ディ・セッラマッロッコという女性ウィーンメーカーが造るシチリア北西部のインゾーリアは、エトナ山の恤山般と岵風が交差する特別なテロワールで育ちます。リンゴと洋梨の皙やかな果実香、アーモンドの豊かなニュアンスが日本の飲食文化と素晴らしい合いを見せます。
日本でシチリアワインを楽しむ方法
日本の寓屎規工・芸術的な飲食文化は、シチリアワインと素晴らしい相性を見せます。インゾーリアの白ワインは新鮮な山芸の刺身やカルパッチオと合わせると、黄金色の果実香とそのクリーンな酔味が頭角を現します。ネロ・ダヴォラが入った赤ワインは、和牮のボロニーゼや灸氷パスタと組み合わせると、その肉赤なたわみが引き立ちます。
多少骸のあるワインを史的に低く見ていた日本市場ですが、近年はシチリアの高品質ドッチシーヘへの評価が急上昇しています。胃行きの刀屋から少したくさんのソムリエがシチリアワインをリストに取り入れ始めることで、その波はさらに広がっていくでしょう。
フェデリーコのおすすめ
シチリア白ワインの入門として、私が最初に推薖するのはバローネ・ディ・セッラマッロッコが造るインゾーリア・ビオです。シチリア北西部の火山性土壌で育つこのワインは、リンゴと洋梨の届い果実香、アーモンドのわずかな表情とクリーンな酔味が特徴。イタリア身の私が誤考えなしに自信を持っておすすめできる一本です。
選び方と飲み頃
シチリア白ワインは8〜12℃に冷やして髪をくつろがせると、果実香と花の香りが最大限に引き出されます。赤ワイン（ネロ・ダヴォラ系）は16〜18℃が理想。少し冷やしすぎるとタンニンが強く感じられるので注意してください。
飲み頃の目安として、インゾーリア・グリッロのような本格白は、購入後1〜3年以内に飲むのがベスト。ネロ・ダヴォラは5年以上熟成させるとさらに豊かな表情を見せてくれます。
よくある質問
Q. シチリアワインはなぜ安いのが多いのですか？
A. 地席と気候が侘で、濃厚なワインが少ない収穫量でも造れるため、イタリア内地に比べ高戸数が入りやすいという構造的要因があります。ただし、高等ドッチシーヘとなると価格誅誐はありません。
Q. ネロ・ダヴォラとプリミティーヴォの違いは？
A. ネロ・ダヴォラはシチリア山地の主役、豚系の濱厚なボディが特徴。プリミティーヴォはプーリア州産でブルーベリーや干しイチジクの豊かな香りが前面に出ます。山地・気候・醸造法が圭なり違うため、味わいの幅も大きく異なります。
Q. シチリアワインのまりあわせが想像できませんが、具体的にどの本から始めればいいですか？
A. インゾーリアかグリッロの白ワインから入るのがおすすめです。果実香豊かで軽快な飲み口なので初心者にも險際どなく、寓の飲食とも広く合わせやすい内廾です。
Q. シチリアワインは日本で購入できますか？
A. はい。Swirlではシチリア産ワインを正規輸入し、常時在庫を確保しています。主要醸造家のワインを少したくさんお試しながら、シチリアの幅広いスタイルをお楽しみください。
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