カレーに合うワイン｜スパイスに負けない、フルーティーな赤と甘口白の選び方

日本のカレーにワインを合わせるなら、渋みのやわらかいフルーティーな赤か、ほんのり甘口の白が正解です。スパイスの効いたルーには、果実味でやさしく包み込むタイプがよく合います。渋みや樽の強い赤は、辛みとぶつかって苦く感じるので避けましょう。

こんにちは、スワールでイタリアワインを東京にお届けしているフェデリーコです。「カレーにワインは難しいのでは?」とよく聞かれますが、コツさえつかめば、家庭のカレーがぐっと楽しくなります。今日はその合わせ方を、南イタリアの風景と一緒にご紹介します。

カレーとワイン、よくある失敗

いちばん多い失敗は、「カレーは濃い味だから、重くて渋い赤を」と考えてしまうこと。スパイスの刺激とタンニン(渋み)がぶつかると、金属のような苦みが出てしまいます。カレーに欲しいのは、渋みひかえめで果実味たっぷりの赤、または甘みと酸味のバランスがよい白。辛さをなだめ、旨みを引き立ててくれる一本です。

ルーのタイプ別、合わせ方

迷ったら、少し冷やしたフルーティーな赤を。14〜16度に冷やすと、スパイスの熱に対して赤がより軽やかに感じられます。

産地で変わるスタイル、プーリアの果実味

カレーにおすすめしたい赤の代表が、イタリア南部プーリア州のプリミティーヴォです。強い日差しが育てた、完熟のブラックベリーやプラムのような果実味と、やわらかい口当たりが持ち味。この果実の甘やかさが、スパイスの刺激をふんわり包んでくれます。

プーリアの食文化には、日本ではあまり知られていない愛らしい光景があります。州都バーリの旧市街に「オレッキエッテ通り(Strada Arco Basso)」と呼ばれる小道があり、地元の女性たちが毎日、家の軒先でオレッキエッテ(小さな耳の形のパスタ)を手作りしているのです。木のテーブルに小さなナイフ、慣れた手つきで生地を耳の形にくぼませていきます。この「オレッキエッテのおばあちゃんたち」は、プーリアの食の守り手として親しまれています。手で作る素朴なパスタと、気取らない果実味の赤。プーリアのワインが日本の家庭のカレーに寄り添えるのは、こうした飾らない食卓の文化があるからかもしれません。

日本での楽しみ方、家庭のカレーに

私が家でよくやるのは、週末のビーフカレーに、少し冷やしたプリミティーヴォを合わせること。ルーのコクと赤の果実味が溶け合って、いつものカレーがごちそうになります。お子さまも一緒の中辛カレーや、スパイスを効かせたキーマなら、キリッと冷やした甘口のモスカートを。辛みでほてった口を、甘みと泡がやさしくリセットしてくれます。

小さなコツを一つ。カレーの日は、ワインをいつもより少し低い温度で。スパイスで温まった口には、冷たさが心地よく、果実味や甘みがより引き立ちます。グラスも大きすぎない普段づかいのもので十分です。ほかの料理との相性は、焼き鳥とワインのペアリングもあわせてどうぞ。

フェデリーコのおすすめ

まず試してほしいのがドッピオ・パッソ・プリミティーヴォです。スワールが日本で初めて独占輸入した一本で、ブラックベリーやプラムのジューシーな果実味に、渋みはとてもおだやか。欧風カレーやキーマカレーのコクと見事に響き合います。少し冷やすのがおすすめです。プリミティーヴォという品種をもっと知りたい方は、プリミティーヴォのくわしいガイドもどうぞ。

甘口の白がお好みなら、同じ造り手のドッピオ・パッソ・モスカートを。マスカットの華やかな香りとやさしい甘み、低めのアルコールが、中辛のスパイスをまろやかに包みます。しっかり冷やしてどうぞ。

選び方のまとめ

カレーのワイン選びは、「渋みひかえめ・果実味たっぷり」の赤か、「ほんのり甘口」の白。この二択さえ覚えておけば失敗しません。辛さが強いほど、甘みと冷たさが助けになります。

よくある質問

カレーに赤ワインは合いますか?

合います。ただし渋みの強いフルボディではなく、果実味ゆたかで渋みのおだやかな赤を。プリミティーヴォのような南イタリアの赤がぴったりです。

辛いカレーには何が合いますか?

辛みが強いときは、キリッと冷やした甘口や微発泡の白がおすすめ。甘みと泡が辛さをリセットし、次の一口をおいしくしてくれます。

ワインは冷やしたほうがいいですか?

はい。カレーの日は赤も14〜16度に、白はしっかり冷やして。スパイスで温まった口に、冷たさが心地よく感じられます。

白ワインと赤ワイン、どちらがカレー向きですか?

こく深い欧風カレーなら赤、スパイスや辛みが立つカレーなら甘口の白が合わせやすいです。ルーのタイプで選んでみてください。

いつものカレーの夜に、一杯のワインを。それだけで、食卓がちょっと特別になります。