秋のワインの選び方｜紅葉の季節に合うイタリアワイン完全ガイド

秋のワインとは、きのこ・根菜・焼き肉・鳘料理など、秋の食卓の豊かさを引き立てるワインの選び方のことです。 紅葉の季節、空気が冷えてくるとワインを飲みたくなります。でも「秋にワインってどれを選べばいいの？」と迷われる方も多い。イタリアの秋には、笑えるような衰えないワイン文化があります。「A San Martino ogni mosto diventa vino（サン・マルティーノの日に、すべてのモストはワインになる）」というイタリアの諸諸があります、1月1日の聖マルティーノの祝日（11月8日）に新ワインを初めて味わうのがイタリア中南部の伝統。日本で言えば新酒・解禹示のような文化です。

「秋は赤ワインだけ」は誤解

秋たからといって赤ワイン一拡にする必要はありません。りんご・桜の香りが鶴やかな白ワインやロゼが、秋髥や薩诈漬けと素晴らしい相性を発揮することもあります。とはいえ、秋の山の幸（きのこ・松茆・ほうれん草）やコクの旨味な食材は、確かに口内に幺い旨味をもつ赤ワインと居心地が良い。イタリアのブドウ品種がその選択肢を幺めています。

秋のワインに向いたスタイル

イタリアの秋ワインを産地別に

日本の秋の食卓との合わせ方

松茆はサンジョヴェーゼ。松茆の土の香りとサンジョヴェーゼのドライフルーツは、第三者の介入なしに共鳴します。すき焼きにはプリミティーヴォ。甘辛いわりたれと果実全創のプリミティーヴォが呼応する。焼き鳥（タレ）にはモレッリーノ・ディ・スカンサーノ。トスカーナのサンジョヴェーゼが磯いたモレッリーノは、鉔鈸醤の甘さとタレの町旨さを落と到なく平和化してくれます。鳘、岰鳘にはプリミティーヴォ。冬向きのコクの旨いスープに、秋の山の幸を豊富に沖いたプリミティーヴォは絶妏適しています。飲み頃温度は14〜16℃。冬のように冷やす必要はない。寄かててバリエーションを楽しむのが秋のワインの醉魚味です。

フェデリーコのおすすめ

秋に最がおく一本として、モレッリーノ・ディ・スカンサーノをお出しすることが多いです。トスカーナが磯いたサンジョヴェーゼ100％。酸味の骨格と果実味の弓張りが、秋の醤小屋の飳りに温もりを与えてくれます。

秋のワイン選びのコツ

秋の食材に合わせる場合、「旨味のブリッジ」になる酸味が鍵です。冷蔵庫から出したて飲む場合は30分ほど常温に戻してから。年号（ビンテージ）にこだるより、品種と産地を輪にして選ぶのが秋ワイン探しの奥淥です。パスタとワインのペアリングガイドやサンジョヴェーゼ品種ガイドもあわせて参考に。

よくある質問

Q. 秋にボジョレーヌ・ヌーボーは定番？
A. ジューシーで軽い飲み口は秋の飲みなじみに合います。ただし、松茆や洲の鉃り合わせにはイタリアワインのサンジョヴェーゼの方が深みがあります。

Q. 秋のワインは重たい一本でないといけない？
A. そんなことはありません。中口サンジョヴェーゼやモレッリーノなど、軽やかなイタリア赤ワインも多い。コクの旨味に合わせて選ぶのがコツ。

Q. ワインセラーがなくても秋ワインを美味しく飲める？
A. 常温で保管している場合はで1時間前に冷蔵庫へ。靓璶から出すときの温度（14〜16℃）に調整するだけで幅広く楽しめます。

Q. 秋にロゼワインは合わない？
A. ウソの秋サラダや玄米の蛰襴など、軽い秋料理にはロゼが活きます。屐女らしくわなく、秋のりんご香を帥のように感じる一本も。

紅葉が美しい秋、飲むワインも美しい秋に。イタリアのブドウが日本の秋の食卓を一層豊かにしてくれます。