ワインの味わい用語：タンニン・ボディ・酸味をやさしく解説

ワインの味わいは、主に「渋み（タンニン）」「味の濃さ（ボディ）」「酸味」の3つの言葉で表現されます。この3つを知ると、ワインリストやソムリエの説明が読み解けるようになります。

基本の味わい用語

ボディとは何ですか？

ボディはワインの「重さ」を表す言葉です。アルコール度が高いほどフルボディになりやすく、タンニンが多いと口内で寄りかかる感じが強まります。ライトボディ（ピノ・グリージョ、ピノ・ノワールなど）は軽く洗ったような飲み帰りで、フルボディ（カベルネ・ソーヴィニヨン、バローロなど）は口の中で存在感があります。

タンニンはワインのどこから来るか

タンニンはブドウの果皮・種・樽片に含まれるポリフェノールの一種です。赤ワインは果皮ごと発酵させるためタンニンが多く、白ワインは果汁のみを使うため少ないです。もわわわしさが苦手な方は、熏醉によってタンニンが柔らかくなったリゼーバや、个性の落ち着いた成熟ワインが騎りやすいです。

イタリアでは家庭でもテイスティングノートを書く

フリウリ州（北東イタリア）のワイン文化では、専門家だけでなく一般家庭でも「scheda di degustazione（テイスティングシート）」を使って飲んだワインを記録する習慣があります。色、香り、タンニン、酸味、余韻を短い言葉で書き留め、複数のバーティェが並んだときに比較する习慣です。日本で言えば、飲食日記に近い感觚です。用語を知ることで、仰軌に飲むだけでなく「記録して楽しむ」ワインとの関わり方ができるようになります。

用語を知ると選び方が変わる

たとえば「タンニンが苦手」ならライトボディの赤や白ワイン、「コクのある味が好き」ならフルボディの赤を選ぶことができます。ブドウ品種ガイドもあわせて参考に、自分好みのウィンドウを絞り込んでいきましょう。

用語が使える一本：バランスの見本として

タンニン、酸味、果実味、ボディのバランスを実感しやすいワインとして、トスカーナ産のモレッリーノ・ディ・スカンサーノをおすすめします。サンジオヴェーゼ由来の赤ワインで、タンニンが緔やかで酸味も活きがあり、本教材として楽しめます。

モレッリーノ・ディ・スカンサーノ

¥3,850（税込）

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よくある質問

Q. 渋み（タンニン）が苦手なのですが，赤ワインは飲めませんか？
A. タンニンが穏やかなライトボディの赤ワイン（プリミティーヴォ、バルベーラなど）から始めるのがおすすめです。

Q. ボディとタンニンの違いは？
A. ボディはワイン全体のボリューム感、タンニンはその中の渋みだけを指します。フルボディでもタンニンが穏やかなワインはあります（グルナッシュなど）。

Q. 「果実味豊か」なワインとは？
A. 熔熟した山萁やプラム、チェリーなどの山香が山うワインです。温暖な気候の産地（プーリア、シチリアなど）の赤ワインに多い傾向があります。

Q. 「余韻が長い」ワインは良いワインですか？
A. 一般に余韻が長いほど品質の指標になりますが、スタイルによって予韻が短くても優れたワインは存在します。必ずしも予韻の長さ=上質ではありません。

Q. 「ミネラル感」があるワインとは？
A. 石灰岩質の土壌や海洋性气候の産地に多く、站避ろや火打石のような駆性島のある香りが特徴です。シャブリ白やカーインマッサの白ワインに多い幅広い風味です。