赤・白・ロゼ・スパークリングの違いは、主に「使うブドウ」と「造り方」によって生まれます。赤は黒ブドウを果皮ごと発酵させ、白は果汁のみを発酵。ロゼはその中間で、スパークリングは二次発酵で炭酸を含ませたワインです。
4種類の違いを比較
| 種類 | 原料・造り方 | 味わい |
|---|---|---|
| 赤 | 黒ブドウを果皮・種ごと発酵 | 渋み（タンニン）とコク |
| 白 | 果汁のみを発酵 | 爽やかな酸味 |
| ロゼ | 黒ブドウを短時間だけ果皮接触 | 軽快でフルーティ |
| スパークリング | 二次発酵で炭酸を含ませる | 泡立ちと爽快感 |
タンニン（渋み）はどこから来る？
赤ワインの渋みは、ブドウの果皮や種に含まれる「タンニン」という成分から生まれます。白ワインは果汁のみを使うため渋みが少なく、爽やかな味わいになります。ロゼが赤と白の中間の味わいなのは、果皮に触れる時間が短いためです。
シーン別の選び方
乾杯や食前にはスパークリング、魚介や前菜には白、肉料理には赤、幅広い料理に合わせたいときはロゼやスパークリングが便利です。SWIRLの全ワイン一覧から種類で絞り込めます。
よくある質問
Q. ロゼは赤と白を混ぜたもの？
A. いいえ。多くのロゼは黒ブドウを使い、果皮に触れる時間を短くして淡い色に仕上げます。赤白を混ぜて造る方法は一部の例外です。
Q. オレンジワインとは何ですか？
A. 白ブドウを果皮ごと発酵させた近年人気のスタイルです。詳しくはオレンジワインガイドをご覧ください。
